“Snackificarea” - Cum să răspunzi cererii pentru gustări funcționale în ritmul vieții moderne
Într-o lume aglomerată și "pe repede înainte", gustările devin înlocuitorul meselor tradiționale, ghidate de nevoia de comoditate și sănătate. Consumatorii caută gustări care oferă nu doar satisfacție, ci și beneficii nutriționale. Producătorii au o oportunitate unică de a dezvolta produse fortificate, adaptate la cerințele vieții moderne. Cum o pot valorifica?
Pe măsură ce oamenii inainteaza în vârstă și speranta de viata creste, gustările funcționale devin parte din viata lor, în timp ce generațiile mai tinere au crescut cu acest concept, fiind pe deplin constienti de beneficiile “îmbătrânirii sănătoase”.
Conceptul de gustare a evoluat de la un rasfat ocazional la o înlocuire a mesei în cele multe cazuri. Denumit „snackificare”, acest concept reprezinta arta de a mânca gustări mai mici și mai frecvente pe parcursul zilei, în locul meselor tradiționale bogate si mai lungi. Acest concept este influențat de stilul de viață aglomerat, dorinta de comoditate și un accent mai mare pe sănătate. Practic, redefinește modul în care mâncăm și oferă atât oportunități, cât și provocări pentru industria alimentara.
Si acest lucru presupune din partea consumatorilor cautarea unor gustări care sa fie surse bune de vitamine, proteine, grăsimi sănătoase, probiotice, fibre – in principiu orice element care oferă beneficii reale și măsurabile, pe lângă calorii.
În ultimii ani, peisajul global al gustărilor a suferit o transformare semnificativă. Gustările tradiționale precum chipsurile, biscuiții și batoanele de ciocolată au fost suplimentate - și în multe cazuri, înlocuite - de o nouă generație de gustări care promit nu doar să satisfacă poftele, ci și să ofere beneficii reale si complete din punct de vedere nutritional.
Aceste gustări, care sunt tot mai populare si imbunatatite dpdv nutritional și funcțional, câștigă din ce în ce mai mult teren printre consumatorii de toate varstele, cu atât mai mult printre cei care sunt concentrați pe sănătate și care doresc să echilibreze placerea/ gustul cu nutriția.
Creșterea cererii pentru gustările/ alimentele fortificate
Alimentele fortificate au fost îmbogățite cu nutrienți suplimentari care nu sunt prezenți în mod natural în cantități semnificative. Unul dintre primele exemple de fortificare a alimentelor datează din anii 1920, când iodul a fost adăugat la sare pentru a preveni “gușa”, o afecțiune a glandei tiroide. Prima gustare fortificată a apărut la mijlocul secolului al XX-lea, cel mai notabil exemplu fiind fortificarea cerealelor pentru micul dejun în anii 1930 și 1940. Companii precum Kellogg's și General Mills au început să adauge vitamine și minerale (precum fierul și calciul) cerealelor lor, pentru a se diferentia de concurenti din punct de vedere retete produse (nutritional), dar și pentru a sustine eforturile lor de a combate deficiențele de nutrienți regasite in organismul uman.
Această practică a pus bazele fortificării altor gustări și a unei noi oportunități de piață pentru producători. Gândiți-vă la făina îmbogățită cu fier, iaurtul fortificat cu probiotice și chiar biscuiții cu adaos de fibre. Ceea ce a început ca o tendință de nișă a explodat rapid într-o cerere generalizata din partea consumatorilor și in consecinta aceste gustări incep sa devina astazi omniprezente . De fapt, consumatorii moderni cer mai mult de la gustările lor decât doar un moment de bucurie - ei cer, nu așteaptă, o propunere de valoare adăugată.
Pentru producătorii din industria de snacking, aceste tendințe reprezintă o oportunitate excelentă de a inova și de a se adapta nevoilor consumatorilor moderni. Investind în dezvoltarea de gustări fortificate și funcționale, care îmbină plăcerea gustului cu beneficii nutriționale reale, companiile pot răspunde cererii crescute pentru produse sănătoase și convenabile. Integrarea ingredientelor precum vitaminele, proteinele, fibrele și probioticele în portofoliul de produse nu doar că satisface așteptările consumatorilor de toate vârstele, dar și consolidează poziția pe piață prin oferirea unor soluții alimentare care susțin un stil de viață echilibrat și activ.
sursa: https://www.foodnavigator.com
